hard kombucha sans gluten

Non, pas naturellement. Le gluten, c'est une protéine qu'on trouve dans certaines céréales : le blé, l'orge, le seigle. Or le hard kombucha n'est pas fait avec ces céréales. Il part d'une infusion de plantes qu'on laisse fermenter, un peu comme un kombucha classique, mais menée plus loin pour titrer autour de 5 %. Pas de grain, pas de malt : pas de gluten dans la recette de base. C'est vrai pour la catégorie en général, et c'est vrai pour Béguin.

La différence tient à la matière première. La bière, on la brasse à partir de céréales maltées, surtout l'orge, parfois le blé ou le seigle. Ces céréales contiennent du gluten, et il en reste dans le verre. Le hard kombucha, lui, ne voit jamais passer de céréale : sa base, c'est une infusion de plantes sucrée, que des ferments transforment en boisson pétillante et alcoolisée. Même grande famille des « boissons fermentées », matière première complètement différente. C'est là que se joue tout l'écart sur le gluten. On compare tout ça en détail dans hard kombucha ou bière.

Dans les grandes lignes : une infusion de plantes, du sucre, et un ferment qui fait le travail. Chez Béguin, on part d'un ferment maison issu d'Archipel et d'une infusion (thé et plantes, dont des feuilles de framboisier, du cassis, des fleurs d'hibiscus selon la saveur). Pendant la fermentation, qui dure environ deux semaines, les ferments transforment le sucre en alcool et en bulles. Ensuite, on ajoute de vrais fruits à froid pour l'arôme. Nulle part dans cette liste il n'y a de blé, d'orge ou de malt : c'est exactement pour ça que le résultat est sans gluten.

Oui. Béguin est sans gluten, sans additif et sans arôme de synthèse. C'est un hard kombucha bio (certifié FR-BIO-09), brassé à Dijon, avec de vrais fruits ajoutés à froid. Deux saveurs, mangue-passion et cassis-hibiscus, toutes les deux à 5 %, en canette de 33 cl. Le « sans gluten » n'est pas un tour de passe-passe : il vient simplement de la recette, qui ne contient aucune céréale à gluten.

Le plus simple, c'est de lire l'étiquette. La liste des ingrédients est obligatoire, et les allergènes, dont les céréales contenant du gluten, apparaissent en général en gras. Si tu vois « orge », « malt » ou « blé » dans la compo, c'est qu'il y a des céréales dans la recette. Certains producteurs ajoutent une mention « sans gluten » quand le produit remplit les critères. Dans le doute, la composition reste ton meilleur repère, marque par marque : c'est elle qui tranche, pas le nom sur la canette.

Non, et c'est important de le dire : sans gluten ne veut pas dire sans alcool. Le hard kombucha reste une vraie boisson alcoolisée, autour de 5 %, réservée aux personnes majeures. Béguin titre 5 %, à peu près comme une bière. Donc oui au « sans gluten », mais à consommer avec modération : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Et pour toute question liée à un régime particulier ou à ta santé, le mieux reste d'en parler à un professionnel de santé.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération, réservé aux 18+.